Chère lectrice, cher lecteur,

Regardez, c’est exactement la même plante séchée que vous voyez dans mes deux mains : 

Je sais, on ne dirait pas comme ça... Mais dans les deux cas, c’est du thym, bien sec. 

À gauche, celui qu’on voit souvent dans les supermarchés. Il vient de Pologne, il a un parfum de poussière à l’ouverture. 

À droite, le thym sauvage que vous pouvez cueillir l’été dans les champs. Même sec, son odeur de garrigue remplit la cuisine quand j’ouvre mon bocal. Doux, chaud, herbacé. Il me réchauffe la gorge.

Vous pouvez avoir le même chez vous.

C’est juste que… ce thym en fleurs ne s’achète nulle part ?

Il se cueille !

Mes plantes aromatiques, je ne les achète plus. 

... je les cueille moi-même,

... je les sèche moi-même,  

et je les conserve moi-même !

C’est grâce à ça que leurs vitamines et leurs couleurs restent intactes.

Voilà à quoi elles ressemblent : 

Si vous avez déjà essayé, vous savez : leur goût est incomparable. Il imprègne chaque plat, rien qu'avec une petite pincée.

Ces plantes sont meilleures pour nous parce que plus concentrées en nutriments. Prenez mon thym sauvage, il est : 

2 fois plus riche en huiles essentielles que son cousin polonais^[1]

Plus efficace en tisane, justement parce que ses propriétés dépendent en grande partie de sa richesse en huiles essentielles. Je le prends quand j’ai un petit début de rhume, c’est redoutable^[2].

C’est logique quand on y pense :

• Leurs racines ont grandi dans un bon sol vivant, nourri d’échanges entre les vers de terre, les champignons, les micro-organismes … 
• Elles ont poussé à la lumière du soleil, arrosées de temps en temps par une bonne eau de pluie 
• C’est tout un écosystème qui a assimilé pour elles un maximum de phosphore, de carbone, de minéraux, d’acides aminés… 

Et tout ça se retrouve à la fin dans notre assiette !

Il suffit de voir la tête du « thym poussière », dans nos herbes et nos légumes de supermarchés, à force d’OGMs, de pesticides, et de récoltes trop précoces… il y a de moins en moins de nutriments ^[3].

Je parle ici de minéraux, vitamines, enzymes. Entre 1960 et aujourd’hui, dans presque tous les légumes les nutritionnistes parlent de « moitié moins de bêtacarotène, baisse de 38% de la vitamine C, richesse en fer divisée par 4… »^[4]

C’est triste, mais c’est vrai : les sols cultivés se meurent peu à peu. 

Et les légumes qu’on nous vend leur ressemblent… Beaux mais fatigués. Pleins d’eau. 

Ces vitamines qui ont disparu des cultures, les plantes en sont bourrées à l’état naturel^[5]. 

Certains prés, sous-bois, forêts n’ont pas été dénaturés par nos techniques industrielles.  

Aucune machine, aucune modification génétique ou traitement chimique ne les a abîmés.

Dans une seule poignée de ces belles feuilles de pissenlit, vous avez :

• 5 fois plus de bêta carotène que dans une carotte cultivée (5850 microgrammes contre 1380)^[6]
• 2,5 fois plus de fer que dans la même quantité d’épinards (3,1 mg contre 1,30)^[7]
• 2 fois plus de potassium que dans une poignée de salade verte (397 mg contre 200). 

Dans 100 g d’orties :^[8]

• Autant de calcium que dans un yaourt
• Presque autant de protéines que dans un œuf (8g contre 10g)
• Et pour couronner le tout, une bonne dose de silice, qui aide à bien assimiler tous ces bons nutriments.

Je pourrais vous parler de dizaines d’espèces, la règle se vérifie presque à chaque fois. 

Dans nos champs, les herbes ont gardé les enzymes, les vitamines, les minéraux qui disparaissent progressivement des plantes cultivées.^[9] 

Alors qu’est-ce qu’on attend pour les cueillir ? ?

Voilà ce que j'ai pu trouver en marchant 20 minutes :

• Deux pieds de picride, de quoi faire une base de salade ;
• Une rosace de pissenlit, qui relève le tout avec un peu d’amertume ;
• Quelques feuilles de plantain, pour assaisonner la vinaigrette ;
• Deux tiges d’achillée pour le petit goût camphré ;
• Une dizaine de feuilles d’orties pour les protéines.

Presque de quoi me faire une salade complète. Uniquement avec des herbes qui poussent près de chez moi.

Et pourtant je vis en zone habitée, comme vous !

C’est seulement le dimanche que j’ai le temps d’aller dans les champs, les bords de chemins peu fréquentés, les forêts. 

Alors imaginez-vous faire vos courses autrement : pas chez Auchan, pas chez Carrefour… 

Directement dans les champs. 

Un matin, à 11h, vous prenez un large panier. 

Vous mettez des bottes ou des baskets, ce que vous avez, de quoi vous frayer un chemin dans le champ, le parc, ou la forêt la plus proche. 

Dans la poche droite de votre manteau, vous glissez un petit canif.

L’air est encore frais, ce qu’il faut d’humidité pour que les plantes ne s’assoiffent pas.

Vous jetez un coup d’œil autour de vous ; le soleil monte dans le ciel.

Le panier se remplit vite : le serpolet, les fleurs de sureau, l’oseille sauvage pour la soupe de midi. 

Votre panier commence presque à déborder de belles tiges fraîches.

Alors vous rentrez, vous lavez vos trouvailles. 

Un bon bain d’eau claire, elles sont prêtes à manger. 

Et si vous avez les bonnes techniques de séchage, vous les gardez. Pour toute l’année ! 

On ne voit plus beaucoup de gens qui « cueillent » encore ce qu’ils mangent. L’idée semble farfelue.

Pourtant, c’est exactement comme ça qu’on vivait dans les campagnes, avant !

Cueillir des pissenlits pour la salade du midi, faire ses provisions d’aubépine pour bien dormir…

Ce n’est pas une activité d’excentrique : c’est du bon sens. 

Et pas besoin d’un doctorat en botanique pour vivre comme ça. Ma grand-mère Louise qui cueillait toutes ces plantes n’avait rien d’une scientifique, pourtant elle connaissait sûrement la forêt aussi bien qu’eux. 

Les anciens de mon village n’étaient pas des « grands experts », ils n’avaient pas des bacs + 5 en agronomie, ou des outils de pointe : ils faisaient avec ce qu’ils avaient sous la main, grâce au savoir qui circulait de famille en famille. 

• de la farine de glands
• des beignets de fleurs d’acacia
• des soupes de châtaignes
• de la confiture de cynorrhodon
• du sirop de violettes
• de la gelée de mûres sauvages…

Les recettes se transmettaient simplement de générations en générations ! 

Comme des évidences.

Bien sûr, quand on commence, tout n’est pas aussi facile. 

« Mais le pissenlit, ça se ramasse aussi en hiver, à ton avis ? »

« Tu crois que c’est de la carotte sauvage, ça ? Parce que ça ressemble quand même beaucoup à de la cigüe »

« La racine, là, ça se mange aussi ? »

Ces questions que vous vous posez, je les connais, je me les suis posées avant vous. 

• Où exactement il faut faire sécher ses herbes et combien de temps ;
• Comment on fait pour cueillir des orties sans se piquer ;
• Comment on reconnaît les châtaignes qui sont déjà « mangées » de l’intérieur 
• A quelle heure de la journée il vaut mieux partir en cueillette pour garder le bon goût des herbes ;
• Comment enlever l’amertume du pissenlit…

Moi, c’est ma famille qui m’a appris tout ça.

Mais je sais que c’est une chance, que ce savoir se perd peu à peu : vous êtes nombreux à me l’écrire tous les jours. 

C’est vrai que les recettes anciennes et les conseils se sont perdus. Alors beaucoup essaient de se lancer tout seuls.

Un de mes amis, qui s’appelle Antoine, a voulu apprendre sur le tas : l’été dernier, il est parti cueillir tout seul une après-midi, avec son gros livre de botanique de 500 pages à la main. 

Le problème… c’est qu’il n’en comprenait pas la moitié.

Capitules, folioles, akènes...

C’était un peu du chinois pour lui.

Résultat ; il a rempli son panier de plantes qui « ressemblaient pas mal à la photo ».

Et sans trop savoir, il a décidé de se faire une petite salade avec ses récoltes. 

Je ne vais pas trop rentrer dans les détails, mais je peux vous dire qu’il a passé le jour d’après… à rejeter ce qu’il avait avalé. ?

Moi aussi, j’ai fait ces erreurs là (et beaucoup d’autres) au début.

Aujourd’hui je peux vous les épargner.

Ça m’a pris des années, je me suis trompée, j’ai eu des doutes…  Mais j’ai continué à apprendre les conseils de ceux qui « savaient ».

Maintenant, je sais cueillir !

Je sais sécher, je sais préparer toutes ces plantes sauvages. Je peux vous expliquer ces termes techniques que je ne comprenais pas il y a bien des années. 

Et j’ai envie de partager ça avec vous.

C’est pour ça que je vous écris...

Vous me le dites, mes lettres vous aident… ça me va droit au cœur ! 

Et vos questions sont de plus en plus nombreuses ! Vous demandez toujours plus de précisions !

Vous avez bien raison d’être « demandeurs » comme ça !

Car la cueillette n’est pas un loisir qui s’improvise.

Il y a effectivement des précautions à prendre, des techniques à adopter pour bien couper, bien sécher, bien préparer. Il y a aussi des « trucs » à connaître pour aller plus vite, être plus efficace.

Et si vous voulez mieux vous nourrir et mieux prendre soin de votre santé avec vos cueillettes, ce qui est l’objectif… eh bien… ça s’apprend aussi !

Comme je l’ai appris de ma grand-mère Louise, et de mes maîtres François Couplan, Francis Hallé, Pierre Lieutaghi.

Je me dis que je dois vous transmettre ce que je sais faire de manière plus organisée et détaillée.

Avec des fiches-guides à emmener en cueillette pour être sûrs de ne pas vous tromper.

Avec des modes d’emploi remplis d’images, des schémas, des techniques pour choisir, conserver, sécher, préparer, consommer, utiliser ces plantes. 

Avec des notices pour vous accompagner à chaque étape :

• le couteau à la main dans les champs,
• dans le bac d’eau de votre cuisine,
• dans votre assiette quand vous mangerez, 
• près de vos casseroles quand vous ferez vos purées, vos pestos, vos confitures, vos hachis, 
• à vos bocaux de conservation, quand vous fabriquerez vos remèdes naturels.

Tout ça n’est pas possible dans un simple email.

Alors j’ai fabriqué… une revue.

Ma revue a un peu plus de 2 ans, et c’est presque 16 000 personnes qui la reçoivent tous les mois dans leurs boîtes aux lettres.

Elle contient 16 pages et chaque mois, je vous invite à découvrir la nature autrement : je vous partage des recettes de cuisine à base de plantes sauvages, des remèdes naturels, des fabrications de cosmétiques maisons, et aussi mes astuces personnelles acquises au fil des années…

Voilà, je me suis fixée ces objectifs : 

1.    Vous aider à repérer les plantes sauvages qui poussent autour de chez vous 

De la bardane, de l’alliaire, de la consoude, de la chélidoine, de la balsamine… Je pourrais faire une liste de 3 kilomètres. Je vous parle en détail de chacune, au moment de sa saison de cueillette.

2.    Ne plus vous tromper d’espèce

Chacun de mes articles sera fait pour vous empêcher de vous tromper : avec des images, des schémas, et des explications simples, mais précises.

3.    Vous apprendre à les utiliser

C’est bien de reconnaître ces plantes, c’est mieux de savoir ce qu’on peut faire avec elles.

Et comment faire.

De la confiture de pissenlit, du sirop pour la toux au sureau, de la teinture digestive aux plantes amères… Il y a des dizaines de recettes, c’est juste qu’on ne les trouve pas sur internet ni dans les livres. Elles se propagent de bouche à oreille, de grand-mère à petite fille.

En fait, j’ai fabriqué le guide que j’aurais rêvé d’avoir avec moi à mes débuts.

Sans explications compliquées, paragraphes à rallonge, termes botaniques à la pelle.

Je l’ai conçu pour être un compagnon de promenade.

Le plus pratique possible.

Je veux que cette revue réponde en détail, mais de façon claire et concise, aux questions que vous m’envoyez.

« Est-ce qu’on peut manger les pissenlits qui poussent près des routes ? »

« J’ai vu des fleurs en janvier, je peux les ramasser même si c’est l’hiver ? »

« Comment reconnaître l’ortie blanche, j’ai vu les mêmes feuilles, mais la tige ne ressemble pas à celle de la photo ? »

Je préfère vous prévenir : ce n’est pas un magazine de jardinage !

Ces plantes, c’est la nature qui les a fait pousser toute seule. C’est ça le plus beau ! Tout est là, prêt à être cueilli. 

Pas besoin de préparer son sol, d’acheter des graines, et d’attendre six mois ou un an qu’elles poussent.

Les champs, la forêt, les bords de chemin... C’est le plus grand potager du monde ?

Je tiens à envoyer à tous ceux qui commanderont ma revue un « bagage » pour se lancer en cueillette.

Un matériel de base, en quelque sorte.

Je les ai conçus comme des cadeaux « en plus ».

Ainsi vous pourrez commencer à cueillir dès maintenant ! 

Outil n° 1 : À accrocher dans votre cuisine, mon calendrier papier de cueillette

Outil n°2 : mon guide spécial pour partir en cueillette à toutes les saisons

Chaque saison, de nouvelles plantes sauvages apparaissent alors que d’autres disparaissent… certaines au contraire vous accompagnent toute l’année !

Avec ce guide spécial de 44 pages, vous connaîtrez rapidement les meilleurs moments pour récolter et utiliser 12 espèces qui poussent en abondance près de chez vous (en France, en Belgique ou en Suisse) : 

Outil n°3 : mon dossier sur les “Huiles essentielles”

J’ai écrit ce dossier pour vous expliquer comment utiliser 9 huiles essentielles contre vos maux du quotidien : 

Pour chaque huile essentielle, je vous donne sa composition, les propriétés attendues (apaisantes, calmantes, anti-inflammatoires, antalgiques, etc.), comment l’utiliser et ses bienfaits pour votre santé.

Au bas de ce message, vous verrez un bouton de commande : c’est le seul endroit où vous procurer ma revue Cueillir, se nourrir, se soigner, ainsi que mes 3 « outils-cadeaux ».

Je ne veux pas d’Amazon, d’intermédiaires commerciaux, de grands distributeurs... etc. 

C’est moi qui reçois chaque commande et j’y tiens.

En rejoignant ma revue :

• Vous recevez votre revue Cueillir, se nourrir, se soigner chaque mois dans votre boîte aux lettres, en version numérique le 5 du mois et en version papier aux alentours du 20 du mois.
• Vous recevez immédiatement sur votre boîte mail les 3 « outils- cadeaux ».

Tout ce projet est parti d’une passion.

Mais depuis quelques temps, c’est devenu un projet à plein temps. Et je dois rétribuer les autres spécialistes avec lesquelles je travaille. Continuer à alimenter chaque rubrique. 

Alors j’ai réfléchi à un prix pour rentrer dans mes frais, et pouvoir continuer ce projet. 

Cette revue, c’est tous les conseils que j’aurais rêvé d’avoir à mes débuts de cueilleuse. 

A mes yeux, elle a beaucoup de valeur. 

Elle vous donne les clés pour partir cueillir directement, sans besoin d’aller piocher des informations à droite, à gauche. 

Mais hors de question de vous la faire payer au prix fort. De « sélectionner » mes lecteurs en fonction de leurs moyens.

Je déteste l’idée. Je ne ferai jamais comme ces formations en ligne de cueillette sauvage qui demandent près de 3000 euros (si, si, je vous promets) pour un module de cours. 

Je veux rester fidèle à ce que je fais depuis le début : partager cet amour des plantes et de la nature avec tous ceux qui le veulent. 

Alors j’ai fixé un prix qui me semble accessible : 4,60 euros par mois.

Si on récapitule, ça donne ça : 

Je suis certaine de la qualité de cette revue, puisque je l’ai fabriquée de bout en bout. J’y ai mis tout mon cœur. 

Mais si pour une raison ou pour une autre, elle ne vous convient pas, vous avez complètement le droit de revenir sur votre décision : et d’annuler votre abonnement. 

Je vous rembourse !

Pendant 3 mois à compter de la date de votre abonnement, si vous n’êtes pas satisfait, vous pouvez joindre mon service client, et je vous rembourse ce que vous avez payé.

C’est mon idée de l’aide que je veux apporter !

Après les 3 mois, vous conservez la possibilité d’arrêter votre abonnement sur simplement demande. Vous serez remboursé au pro-rata des numéros restant à recevoir. 

Moi je n’y connais rien en informatique mais j’ai travaillé avec un informaticien très compétent. Pour être sûre que tout soit sécurisé et simple. 

Pour vous inscrire, il faut juste cliquer ici :

Quelques minutes après avoir cliqué, vous recevez vos 3 outils cadeaux par email :

• Votre calendrier de cueillette
• Votre guide spécial pour partir en cueillette à toutes les saisons
• Votre dossier sur les huiles essentielles

Et bientôt, votre premier numéro papier vous attendra dans votre boîte aux lettres.

Voilà, je crois que je vous ai tout dit ?

Je suis très heureuse que vous me fassiez confiance, et encore merci.

J’ai besoin de vous maintenant, pour que ce projet réussisse.

Je m'apprête à vous transmettre toutes ces traditions de cueillette et de préparation de plantes qui se sont perdues.

Je vais vous apprendre à vous nourrir avec ce qui pousse en abondance partout autour de chez vous.

Je vais vous aider à lutter contre vos maux de tous les jours, avec les baumes, les huiles, les macérâts et les tisanes qui soignent le corps au rythme des saisons, sans bouleverser son équilibre.

Et je suis persuadée que c’est là, dans la nature, que se trouvent les bonnes réponses.

Mais sans votre aide, ça ne sera pas possible !

Si nous prenons, tous autant que nous sommes, la nature pour guide, nous ne nous égarerons pas.

On se retrouve dans les pages de ma revue, j’espère !

À très vite,

Mathilde Combes

PPS : Voici ci-dessous des commentaires de lecteurs de Cueillir, se nourrir, se soigner :

Sources :

[1] VAN DER ENDE Mélanie, Fines herbes et grands secrets, France 5, 2005, disponible sur : https://www.dailymotion.com/video/x54w1c5

[2] Haas LF. Thymus serpyllum (wild thyme). J Neurol Neurosurg Psychiatry. 1996 Feb

[3] [4] L. Guéguen, AAF, disponible sur : https://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2017/06/20170530alimentshistoriquequalite.pdf

[5] http://www.couplan.com/fr/presentation/homme_et_plantes_sauvages.php

[6] https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/pissenlit/ et https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/carotte/nutritions-et-bienfaits

[7] https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/epinard/?tab=composition_analyse_nutritionnelles#mineraux-et-oligo-elements_bouilli

[8] Dhouibi R, Affes H, Ben Salem M, Hammami S, Sahnoun Z, Zeghal KM, Ksouda K. Screening of pharmacological uses of Urtica dioica and others benefits.

[9] COUPLAN Francois, Salades sauvages, Sang de la Terre, 2018